Mahe tseremoniaalne matcha tee – 1. klass

Matcha on peen pulber, mis on valmistatud rohelise tee lehtedest. Sellel on ere smaragdroheline värvus ja rikkalik taimne maitse. Matcha valmistamiseks kasutatavaid teetaimi varjutatakse viimastel nädalatel enne koristust, mille tulemusena saadakse tume roheline tee leht, mis sisaldab rohkem klorofülli, kofeiini ja l-teaniini. Pärast tee lehtede koristamist aurutatakse neid oksüdatsiooniprotsessi peatamiseks. Seejärel jahvatatakse need kiviga peeneks pulbriks ja pakendatakse müügiks.

Orgaaniline tseremoniaalne matcha on kõrgekvaliteediline tee, mida kasutatakse traditsiooniliselt Jaapani teetseremooniatel. Seda tüüpi matcha on valmistatud noorimatest tee lehtedest, mis on käsitsi korjatud ja peeneks pulbriks jahvatatud. Orgaanilisel tseremoniaalsel matchal on peen ja peenekoeline maitseprofiil, kergelt magusa järelmaitsega. Tavaliselt nauditakse seda eraldi, vahustatuna kuuma veega, et luua vahutav, ere roheline tee.

 See kipub olema pisut peenem ja nüansirikkam kui kulinaarse kvaliteediga matcha ning seda tuleks tarbida eraldi, mitte lisada lattede ja muude maiustuste hulka.